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暑夏的高温已有所降低,进入秋季,空气湿度相对降低,气候偏于干燥,且在燥气中还暗含秋凉。所以,秋季养生要防燥防凉,特别在饮食上要注意养阴防燥合理搭配。7 r' O7 S' r7 {1 ~" Q0 ?
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秋季养生汤之一:萝卜丝鲫鱼汤
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* b/ ^4 Z- }7 Z9 K! c+ B* g1 E
7 c9 T6 f/ e& l1 M7 L) S 主料:
' E) P8 X$ t; { x) H, \0 _% B9 n' ^% t 鲜鲫鱼、白萝卜; O1 b, r0 L* ~ Z
% a. t: V& n7 d l* r# K" W
辅料:
" T+ x0 u* y5 z5 b
% A! c7 R2 a: D% i* D) @ 葱、姜
" c/ `0 A7 K* }, t _) [3 |; @% J/ g! Q: E* Q2 J0 ?. q$ u6 n5 b
调料:
7 y3 { D7 G( s$ T ^+ \' @$ e. ]/ c8 k
油、浓缩鸡汁、料酒、盐: |0 b) k' ]2 C. `( B, m
! } ]! e+ {$ K( {* ^3 u 做法:1 B% ^6 K7 z* n' k1 H9 I# Y2 v
8 P& S# {# L3 r j t' \/ b3 N 1 鲫鱼去鳞、腮和内脏,洗净拭干水,在鱼身双面斜划三刀。% ~% V0 |9 {" o
% g% t/ L2 C. z
2 白萝卜去皮洗净,切成细丝;葱去头尾切成段,姜去皮切片。. D$ ?) z9 O! B8 D# G" U
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3 烧热锅内3汤匙油,爆香姜片,放入鲫鱼煎至双面呈金黄色,盛起待用。, e7 Y9 d! r: w W9 J9 K
. A/ R! J0 C2 e: q0 { J 4 锅内注入3碗清水,倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸,改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。$ T+ m% d" p% _- O; ]
$ M9 d' v" f" A 5 洒入葱段,加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味,即可出锅。
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6 H: p- C/ G/ |$ {& z 功效:萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤,有化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身的作用,还可以提高人体免疫力和预防感冒。萝卜有健脾胃、化痰止咳之效,与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤,很适合大家秋冬季节饮用。
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$ V, q V r' z/ h0 L7 a 秋季养生汤之二:当归生姜羊肉汤* |% d/ m Q) I/ S1 J3 t
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主料: F& u) |/ w; X6 S) Q3 J0 E. D
1 ~; n2 z5 v( U( w' ?, h
羊肉一斤,当归一两
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辅料:
5 S* l Y5 \+ k8 \1 v1 D8 \
* N! t# L, p2 f; {* i 生姜二两。
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做法:% F2 ^0 j0 l9 p5 i( f: _- Z
7 Y6 ^( {* J" C4 u( B 1.羊肉洗净、切块,用开水拖过,沥干水;当归、生姜分别用清水洗净,生姜切片。% E* J2 z( @, k ?# R
9 N+ v( @. `# H6 L+ X 2.将生姜下锅内略炒片刻,再倒入羊肉炒至血水干,铲起,与当归同放砂煲内,加开水适量,武火煮沸后,改用文火煲23小时,调味供用。
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7 j8 D( a/ I0 c# |7 t* r) n+ x # c) R) H6 k( D7 }, @$ t, u
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5 e, \, z0 X# K6 t0 P; t2 I0 ] 功效: ; f, \) H" r; f- |; j( h
主要用于补益补身汤。有补气养血,温中暖肾作用,适用于妇女产后气血虚弱,阳虚失温所致的腹痛,同时,此汤还可以治疗血虚乳少,恶露不止等症状。
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$ E0 c8 c$ g- k! Z: k* G4 _ 秋季养生汤之三:白果莲子山药汤# \% Y( ~0 O; o2 ~/ } A6 n
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主料:1 c; D2 s+ S+ \
; I. N! o' g# t3 T0 q7 W4 v
新鲜山药200克白果10颗红枣15颗 枸杞子20颗 干莲子10颗
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3 ?. \! t+ V' J3 W* \) R/ x 辅料:
& p1 i' W+ ?+ r0 f4 Q0 s) `8 N; W; K$ m1 | R3 A5 A$ C
清水6碗# w0 Y/ u4 i7 u5 E0 ^
+ X/ F( {# a) g7 H! n, P9 G0 o
调味:
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7 M- F8 D9 Z# C 冰糖10-15克
, F6 K# I3 ^2 m* b F* i
4 u& n1 @5 J. c! B1 Y 做法:2 `8 J. n2 | E( g; q" W+ a7 T
( z: q7 y$ f G1 {) N& X 1.干莲子和红枣先用冷水浸泡1小时。& i9 s k; Q; J+ c, k- ]
, [0 i+ B2 H, F% u 2.白果敲碎外壳。山药去皮,切成小方块用清水浸泡备用。
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3.锅内先注入清水6碗,加入白果,莲子,红枣大火煮开后转小火。
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8 l) j N! Y" K5 ~ 4.煲20分钟后,再加入山药块继续煲20分钟左右。 W/ s' i* p1 }+ d
& O( D+ v6 ?& }% a 5.最后10分钟再加入枸杞子,煲至剩3碗水时,加入调味料即可。
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功效:主要有健脾益胃、助消化的作用。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
$ @$ s# D- ^& _ 秋季养生汤之四:淮杞蜜枣煲瘦肉7 x& ?8 O5 q* }
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主料:
% @; b: C( l( H/ S- _- B
7 V, {, T! S) S$ `/ b% G( _9 r; a 瘦肉、淮山片* b0 k- a; v0 ~. T$ `" R
- t: v5 S3 U- G+ K# A8 ~/ O+ R 辅料:
5 T' x+ e% v s7 M8 b0 j$ z
/ P. w$ Y% z: G7 v$ z 枸杞、蜜枣、小葱、姜
& y) A: L, e8 n0 H1 x9 a2 C: K! ?/ Y+ i5 Y/ _& A
做法:
8 ^7 ?7 b) l0 B; U7 `+ |7 J' i( ~# T0 U$ U2 Z
1. 瘦肉洗净、切成短粗条状;锅中烧水,水开后放入瘦肉,焯烫至瘦肉变色;捞出瘦肉,用清水冲去浮沫;姜去皮、切片,葱切段;
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. a; {# v! }! C, I; }1 D4 I 2. 将瘦肉放入汤煲;加入洗净的淮山片和蜜枣;加入葱段和姜片;加入足量水(800ml左右);中火滚开后,转小火煲二个半小时左右,放入枸杞,继续煲半小时;出锅前加少许盐调味。8 b+ `) o7 k' H2 L1 R+ c
Y. A- r+ p5 E2 o7 @* @6 ]% V7 m4 d
2 K b! m- G. p. p1 F2 L6 l
功效:8 O3 N# r* M/ @1 a4 H0 C
淮山,有健脾补虚,养心润燥的作用。用淮山和枸杞蜜枣等入汤,会使自身的粘液被汤水吸收,经过长时间煲炖,淮山变得酥软,入口即化。趁热喝一碗下去,顿时就会觉得燥热褪去,津液大增,舒服极了。 |
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