百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。
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花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。

夏日燒烤安全小提示：
6 S: ]5 k% ?: W  I·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
3 B9 p0 x# s; l' F1 r. x: L·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
2 |5 C, [' m6 L·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用
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有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca
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墨西哥风情的芒果花生莎莎酱
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3 U$ |' [( x) R! z! S6 l/ I( ]夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。

2 d8 @; r( [7 G* r' d" V准备时间：10分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)

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1 K: ~1 z) H; h9 e; G1 R) M材料：
熟透的芒果 1个
/ B* q+ X! r' K$ E/ Z, B5 `熟透结实的牛油果 1个
# O' S% y% ~; M; @/ e4 ?墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
% _1 k  G" a+ u6 E1 ]盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
6 m5 U2 }8 F" \  W花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
! g% f  d. k) U做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。

+ F5 C1 E9 c' M9 i% p! z# k: r4 I就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。

中华风味花生海鲜烧烤酱

怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。
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准备时间：10分钟
* F# }6 s% b5 `+ a( h7 N$ Z1 W烹调时间：5分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)


* U) `2 `0 Z- F. e; ]7 w* n材料：
菜油  1汤匙 (15毫升)
洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
蒜头 (切碎)   4瓣
# i; z9 v7 A/ K3 F0 h番茄酱      1杯 (250毫升)
* H% r/ P5 v6 {0 ^. x: ~( h; ^水  3/4杯 (175毫升)
. O3 R% t$ P5 ^9 H花生酱  1/4 杯 (50毫升)
# C, L2 Q3 O6 y/ F5 u9 m! R柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
+ T7 @* {, W( H1 G0 ]8 p5 @5 K海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
* Z% ?9 a( Z' S9 ]+ P2 W0 u$ Z3 _盐  1/2茶匙 (2毫升)
红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)

- [7 _1 o3 c. S( O做法：
6 [9 L1 C( D* A9 \3 F" G5 S1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。

( J: v6 t5 Q, U) h3 ~) ?# v泰式花生烧烤腌汁

4 y% ?, H8 ?3 V  ^. X- W/ t想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
肉、猪肉和虾都美味无比。
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准备时间: 5分钟
1 W! d/ h( L# R9 O. ^完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾

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' u9 n. \: \- y6 c) m8 H# |材料：
( b% d5 i" a9 i( ]- J  E椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
- Q, I4 B# [9 w& W; h) z花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
5 U7 \. g' H& \( Y& N  g% {青柠 (挤汁) 1个
鱼露 2汤匙 (30毫升)
糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)
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. I: p: i/ g6 d) {8 t0 `$ N9 \做法：
将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。