泡面比包子更营养？健康吃泡面有讲究

阿牛

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.目前根据研究所知，人的一生中需要的营养素约有40多种，根据人体对营养素的需求，将营养素分为了宏量营养素和微量营养素。宏量营养素就是常听说的三大供能营养素，即碳水化合物、脂肪与蛋白质，它们是人体最主要的能量来源，也是保证生命活动能够持续的基本；微量营养素则是我们常听说的维生素、矿物质等，相比三大营养素，对于这些营养的需求可以说微乎其微，但又不可或缺。宏量营养素和微量营养素就像一栋大楼里的钢筋和水泥，二者共同作用才能保证生命活动健康地持续下去。
2 B  H# S, G2 g8 I: J泡面宏量营养素价值优于包子说明更营养？

0 \& k3 ]2 @0 W目前根据研究所知，人的一生中需要的营养素约有40多种，根据人体对营养素的需求，将营养素分为了宏量营养素和微量营养素。宏量营养素就是常听说的三大供能营养素，即碳水化合物、脂肪与蛋白质，它们是人体最主要的能量来源，也是保证生命活动能够持续的基本；微量营养素则是我们常听说的维生素、矿物质等，相比三大营养素，对于这些营养的需求可以说微乎其微，但又不可或缺。宏量营养素和微量营养素就像一栋大楼里的钢筋和水泥，二者共同作用才能保证生命活动健康地持续下去。

该份报告认为，世界卫生组织（WHO）推荐的膳食能量构成为“食物中总热量的50%-65%源于碳水化合物、20%-30%来自脂肪、11%-15%来自蛋白质”，按照这样的膳食构成比例进行分析，“泡面的能量相当接近上述推荐比例，比起部分仅能提供碳水化合物，或是含油量过高的方便主食(如包子)更为均衡”。实际上这是对世界卫生组织推荐膳食比例的一种误读。

4 S3 [; w& S2 C+ j9 R0 e" \在膳食营养素比例上，世界卫生组织包括中国营养学会都会针对人一天的能量摄入进行推荐，使人在坚持全面、平衡摄入不同食物的同时，使膳食营养素的摄入更加均衡与合理，但这种营养素的推荐比例并不仅仅集中于某一种食物。也就是说，泡面中的三大营养素比例比包子更加均衡，不单纯意味着吃泡面比吃包子更加健康。

  O& p) F6 C/ t/ o因为缺少了维生素C，所以大航海时代的船员都患上了坏血病；因为缺少了维生素B1，所以许多人都患上了脚气病；因为缺少了钙，所以许多人都出现了骨质疏松……诸多的疾病告诉人们，尽管人体对于微量营养素的需求不大，但它们的确是“多了用不着，少了不可以”的重要存在。但大多数主食，尤其以谷类为主的主食主要提供大多数宏量营养素，微量营养素含量较少或种类较为单一，如谷类中同样含有丰富的B族维生素与矿物质，泡面也不例外。这就意味着，无论是只吃泡面还是只吃包子，都并非健康、合理的饮食方式，通过这样的方式进行健康价值上的比较毫无意义。

没有垃圾的食品，只有垃圾的搭配

过去，泡面一直被冠以“垃圾食品”的名号，但正如上面所说，任何食物中都有其自身的营养素含有比例，没有任何一种食物能够完美地覆盖所有人体需要的营养素，因此，无论是多么健康的食材也一定需要其他食材的配合才能更好地发挥自身的健康价值，即《中国居民膳食指南》中指出的“没有垃圾的食品，只有垃圾的搭配”。