回复 2# 阿牛
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我们为何“无辣不欢”?
+ y- E2 F/ ^# V9 [: F: `5 g编者语:谈到美食,你会想到什么?无辣不欢的年代,似乎有辣才够味儿。人们为什么这么爱吃辣?痛并快乐着的感觉是人类的专利么?辣椒又会对我们的身体会产生怎样的影响呢?
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观点1:没有人天生就爱吃辣吃辣都是培养出来,人并不是天生就喜欢吃辣的,而且刚刚开始的时候都是很痛苦的,觉得这个东西不好吃。大多是被鼓励和怂恿的。 / o2 f8 n# N) K# m
/ l6 w( |2 L1 r1 K0 k& V: f( {+ c) V观点2:人为什么会喜欢吃辣吃辣椒就会有一种刺激,疼痛的刺激。这种刺激会促进人体分泌一种内啡肽,类似于麻醉剂,跟人体内的受体相结合,产生这种镇痛、愉悦的感觉。
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观点3:吃辣是智能动物的能力人类在开始尝试辣椒以后发现虽然疼痛,但是能产生这种愉悦的感觉,又不会对身体造成明显伤害,所以就会寻找这种刺激。这是作为智能动物才有的能力。
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观点4:饮食难以判断辣椒是否有害辣椒我们中国人只吃了一两百年。有一些害处可能是慢性的,靠个人经验没办法知道。最有说服力的方法是做对比实验,但这其实是很难实现的。
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观点5:辣椒素本身是一种药物辣椒素它实际上也是一种药物。它本身是能够引起痛,但是也可以镇痛。实际上是用它来刺激我们身体的镇痛物质分泌,同时又把疼痛的感觉转移了。 - z* N- R# v& h' X
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观点6:癌症发病率与吃辣有关系在印度做过研究,结果发现吃辣跟某一些癌症的发病率存在相关性。但相关性并不等于就是因果,可能同时还有一些饮食习惯、生活习惯影响研究结果。 : n: X8 \8 p& y/ R0 K2 V6 E
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观点7:流行病学发现辣椒致癌目前来说比较明确的证据是流行病学,各项流行病学发现吃辣椒会增加癌症风险,但证据并不充分。所以我们目前只能说,关于辣椒能不能致癌并没有定论。
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观点8:辣椒即使致癌也很难忌掉即使能够致癌,致癌性也没有那么强,不然不会那么难以发现。其次,即使说是比较强烈的致癌物,肯定还是会吃最多是少吃一点。就比如说烧烤的东西。 ! d" w# u) k4 S6 h8 j! |! h
4 F/ ~. H! s6 z$ p: o0 S! k观点9:辣椒需要“被平反”有人说吃完辣椒会得痔疮,这更多的可能是以讹传讹,辣椒中并没有能够导致腹泻的成分。辣的食物通常比较油腻,吃了之后导致肠胃问题是有可能的。 |