十种大虾做法 美味原来如此简单

阿牛

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我们大家都肯定吃过大虾！在餐厅饭店里是很欢迎的菜式，其实在家也可以自己做，今天小编就来教教你们，超级简单哦。要用心学哦，不要开小车噢！


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一：香辣虾
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7 y0 {- U- |, n* d- E5 m7 u材料：海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
做法：

    1、锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。
    2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
+ }' v9 b# p& r8 j% P  z  k9 x8 U    3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）
6 M; W, w9 X  c3 m    4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。



二：茄汁明虾
材料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做法：
    1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
+ G( R  \7 W. @* p  `    2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
4 Z2 G% l. M; ?1 u$ l4 s    3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
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三：油爆大虾
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材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克
& A- M) t2 P; @0 T做法：
    1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
    2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
8 u$ U7 I# D& [4 k, }    3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
; N; J! P. t$ q6 n3 L注意：
! W9 y( h% P) J+ @! e7 P7 ?* D2 K    鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。（仍磺冷缩的原理）


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7 H) o0 b/ b1 j4 R四：黄金蝴蝶虾
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材料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋
做法：
    1、虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去
) o% G1 X7 t& H; Y    2、准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用
    3、按照鸡蛋—面粉—面包渣的顺序
$ R1 ]0 s4 R9 h    4、依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟即成
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五：泡菜爆河虾
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材料：河虾、泡菜、青红尖椒、小萝卜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒
做法：
; X3 A! s. a/ C" f3 P7 ^2 I    1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；
- v  d2 u9 J, I" H% U, g% _    2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。


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- \! |, c: R. G! N六：五彩豆腐虾仁球

4 R0 r- ^; r8 h, Q材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许。
+ f- `  ~; I  s" t+ O5 u% b: I做法：
2 v% n. n9 L8 Y+ V    1、虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。
) |9 I- p% W7 T/ h& v    2、豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。
    3、用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。
4 j. o. ?: s7 @, n2 K    4、以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。
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七：毛豆凤尾虾

# d' L2 t; v6 M* W  A( O# V2 E7 R: A材料：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋、盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
( K7 {+ Y9 p; N: a做法：
    1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。
    2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。
/ R+ m: @7 X! \    3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。

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八：沙拉龙虾
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材料：熟冻龙虾1只、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许
做法：
    1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。
    2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。
8 h9 G3 P2 i" K7 U( H* t7 h    3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。
    4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。



九：鲜百合玉子虾球
- V3 D" H, B; l7 \' x0 r材料：鲜百合1朵、荷兰豆2两、虾仁80克、玉子豆腐1条

芡汁：蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。做法：
    1、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
) _* p$ s) Y- Y/ T# y# u& q    2、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
7 \& o  Z- ?8 N+ ?) |    3、虾仁先炒熟，放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。
3 K* ~% @6 U+ A4 S    4、其它材料一同放入拌匀， 下芡汁勾芡即可。
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! x  O3 q* p4 L" ~+ a0 F十：鲜虾冬瓜汤
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( l8 v' B4 V  H; n6 T* V材料：冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。
做法：
7 Y& m3 R: b. Z$ |  l7 n    1、冬瓜切片。
# Y6 z$ u6 @& S9 M    2、葱姜爆锅。
    3、加入冬瓜片煸炒。
+ N- {7 d* ]. w7 m. }    4、加入清水，再放入虾和干贝。
    5、大火熬开后放香菜末，加盐调味。