家常小炒豆腐

阿牛

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家常小炒豆腐的做法
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; f, j: F1 [% d“当豆腐遇见五花肉、豆豉和红椒后味道就变得丰富起来，特别是豆腐经过煎制以后，就变得有了那么一些内涵。 这是个家常的菜，虽是家常但过程有点繁琐，不过这样做出的豆腐味道是真的没得说，味辣鲜香，很是适合用来下饭。”  
1 `2 R8 o- @2 m主料 :豆腐 (适量) ,猪五花肉 (适量)
调料: 油 (适量) ,精盐 (适量) ,红尖椒 (适量) ,大葱 (适量) ,豆豉 (适量) ,生姜 (适量) ,味极鲜酱油 (适量)
* N3 L  j0 v  j7 b9 |- s( G1,猪五花肉稍微冷冻后，切薄片。
! ~) n$ N' f, |2,红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝。
* D8 T" K) \8 T( F7 Y# r3,豆腐切成长6厘米，宽4厘米，厚0.5厘米的方块。
# |) r2 O# f! \0 k" V5 M4,锅里加少许油，油热后把切好的豆腐块放入，小火煎制。
% @! M; O. @, M0 H* p: ]* m1 d5,等一面煎黄后，翻过豆腐块煎制另一面，煎好后盛出备用。
6,把切好的肉片在锅里码好，小火煎制透亮、出油。
& u; D; r6 T! i% b* ~7,放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。
2 q6 G! ^5 c5 N/ ?- i+ e  P4 C* v8，倒入适量的清水。
9，水开后倒入煎好的豆腐块，炖制。
5 s: N4 p! W6 m& H6 b! R7 p, W) U/ ?10，撒入少许精盐。
11，倒入约一汤匙味极鲜酱油，煮开，收汁即可出锅。
小窍门：
1、五花肉稍微冷冻后但没有硬芯的时候是最容易切薄片的，用煮过的五花肉也可。
( g: R1 m5 i9 ]7 L  Y! z2、豆腐经过煎制后，口感和味道都会有一个质的转变。