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" P' s S& H0 s' v难度:掌勺(高级) | 时间:10-30分钟 | 主料 | | 猪肉的前腿肉
. w, x" l# Q5 H | 青尖椒+ N" K7 N+ K9 F$ G
| 蒜4 C$ o( |; Z* G: {
| | 辅料 | | 盐适量 | 老抽适量 | 生抽适量 | 鸡精适量 | 油适量 | | 湖南小炒肉的做法步骤1. 选较香辣的青尖椒切滚刀,猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。
1 `) h3 @/ v* d7 I& H: Q% w2. 锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。
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做法要点:
6 u% m4 }$ v8 ^) g1、青椒不能选太辣的,但一定要香;
: t, c$ J1 J7 S' X- Q6 }0 t2、不能用里脊肉,前腿肉为上选,这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲;. y" \5 _8 ?$ Q6 l4 K
3、油宁多不宁少,肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒,炒得太短不够香哦;
' j5 ]$ B; V8 A! d* _; ]: m8 p1 U: c4、大火,动作要快! |