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湖南小炒肉

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" P' s  S& H0 s' v
难度:掌勺(高级) 时间:10-30分钟
主料
猪肉的前腿肉
. w, x" l# Q5 H
青尖椒+ N" K7 N+ K9 F$ G
4 C$ o( |; Z* G: {
辅料
盐适量 老抽适量
生抽适量 鸡精适量
油适量
湖南小炒肉的做法步骤

1. 选较香辣的青尖椒切滚刀,猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。


1 `) h3 @/ v* d7 I& H: Q% w

2. 锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。


9 A7 R: R" ~1 n7 f0 u6 k
6 [( [$ P) {9 }. @小贴士& @/ s6 ?4 M) D6 m- t3 G2 d1 m
做法要点:
6 u% m4 }$ v8 ^) g1、青椒不能选太辣的,但一定要香;
: t, c$ J1 J7 S' X- Q6 }0 t2、不能用里脊肉,前腿肉为上选,这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲;. y" \5 _8 ?$ Q6 l4 K
3、油宁多不宁少,肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒,炒得太短不够香哦;
' j5 ]$ B; V8 A! d* _; ]: m8 p1 U: c4、大火,动作要快!
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