正式会员
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, M d% a m B! j3 h# k6 m+ e, Q
, z: W3 Y8 y& h, \4 q: ?3 c) b
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 | | 主料 | | 排骨$ m3 o" ^9 G* g6 E6 F. \
| | | 辅料 | | 葱
0 @1 `% N- x- {- W) P" t; ~ | 姜7 k4 A j$ ^6 h* N- s4 {% L
| 蒜# P" |* a8 R" Z# P% b
| 八角
( b) T$ H' B1 ^! @ N I0 ?6 I | 花椒6 B2 F3 ]" q% `
| 盐8 @$ s+ @1 a3 y9 k( [+ `
| 糖) Y" X: p& M5 b
| 醋# k, Z" q1 {: l o$ i/ o
| 料酒
1 B. o3 D7 ^/ ?2 J: A) t2 J2 F | 酱油+ g4 S# F0 g8 U1 w+ \
| 冰糖
$ X; o/ R! N2 A0 a- E | 芝麻% T: }, k# S% {
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排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤 ) k7 U4 R/ z! D a
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1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右! w" n& D1 w6 U6 ?
' |, b: _" J; M$ G' r% _* S
$ b; q& H2 z" E ?7 {) m0 S2. 捞出排骨，沥干水分) P3 |7 B' P D! D. C
 ' n! q* C4 w& U; D0 `4 Y( M
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3. 盛出一小碗排骨汤备用
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. M, o! c$ c2 t0 [5 D5 n4 K9 I* d& g* U1 R; O
4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
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6 V5 x% H; Y+ S' l2 A
5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋6 @$ x" \" x/ s# |2 m
/ n# u2 {! X8 h# \& t+ N% x$ |% v4 o
6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
. Y, x( J9 f' ]9 Q ! F+ P7 A- m- s, d
* W# `' C1 M- k9 T8 p
7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋
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8. 出锅，撒上白芝麻) \$ g3 R1 j* t4 i5 t: d/ t
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9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜
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排骨两吃-糖醋排骨的做法视频! L ~3 I/ | q6 L7 X0 X! _. ?( ?* c
小贴士
6 a3 }4 Y& Q: |+ y3 m5 C排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆- O( w `' G1 u/ Y$ w5 Z0 p
收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色 |
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发表于 2015-5-22 18:57
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