烤乳鸽

阿牛

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

“宁吃天上飞一两，不食地上走半斤”自古飞禽胜走禽，乳鸽是飞禽的一种，它的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。对老年人、体弱者、术后病人、贫血人群及儿童都非常适合。今天《3分钟一道养生菜》就邀请知名餐饮店吾家印象的白英臣大厨教您用烤箱做一道“烤乳鸽”。
$ g! n  g7 [% H

1 o7 b" w8 f: w4 H5 V1 Z
       乳鸽肉质细嫩，优质蛋白质含量高达21%至22%，而脂肪含量却又比较少，还富含人体最需要的各种氨基酸，总量可达97%，极易被人体消化吸收。鸽肉所富的钙、铁、铜等微量元素和维生素A、B、E等营养素也非常丰富，其中多种维生素和氨基酸的含量，是鸡肉的2至3倍，可以说是滋补的佳品。      
! W' c# o$ R1 u% ]; j# R8 a       另外，乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。      
       蔬菜配料由洋葱、香芹、胡萝卜等组成，其中含有丰富的水溶性膳食纤维、水溶性B族维生素和维生素C，脂溶性维生素D等，正好补充了鸽肉中微量元素的不足。      
% E/ J4 j8 D% s- i. x. N# M       所以将这款做法简单，吃法也简单的烤鸽子推荐给大家。
      1将鸽子的后背刨开平铺，放在碗中备用      
' W) `4 Y+ n$ W5 V1 V3 P5 g      2加入香菜、洋葱、香芹、姜、胡萝卜，抓出蔬菜汁水，加入水浸泡十分钟      
! B6 ]9 U5 d! k# w$ ?
( Q1 t, W. j0 v( ^- c$ r- N  l, m      3鸽子取出，吸去水分      

      4将花椒、孜然、大料、白胡椒、盐均匀涂抹在鸽子身上，晾2个小时 后用色拉油均匀涂抹 ，放入烤箱内，用180度-200度的温度烤30分钟即可。     
9 ^; @2 ^3 q. ^7 s1 H$ E) T5 ]
      5将色拉油均匀涂抹在鸽子身上      

+ F/ \" H# ]: U5 k1 v/ W& F      6放入180°—200°烤箱内，烤制30分钟      
' L, C) M0 r& \& @
1 y4 T9 I: e# K7 ?. q; [5 a   小贴士：
- _8 u; L5 a: O8 h3 {
! L; z) N, l* G# J. M6 f1 f      
  F) z+ s( I7 K1 K      收缩      
8 \# H3 o: ~: I$ s7 C# k+ `" ^
1、加入柠檬汁或者醋会使鸽子的皮更脆；      2、乳鸽的泡水时间不要过长，否则会影响口感；      
3、如果家里没有烤箱，可将烤制改为油煎。方法是：在炒锅中稍微多放点油，用半煎炸的方式达到皮脆和上色的目的。
# w, g5 M  n1 B  q

: p+ O% r5 a6 U% V$ Q

+ V+ ?9 i% J1 l' x6 k9 C; Z