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从古至今,鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客,几乎每天都离不开它。不过,虽然吃了好多年,很多人对鸡蛋了解不够,比如早上吃鸡蛋到底好不好?5 d* w/ u) f3 p6 V
在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。近年来,国内外营养学家和医学家的研究发现,每天吃1个鸡蛋,可以给你带来“从头到脚”的健康。
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早上一定要吃鸡蛋的10个理由
$ V/ s7 l( C6 [1 W$ w) T+ i0 ] 1补充营养
7 R! I- @$ E* U* J# {3 k% W 在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的,吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。
" Y8 L8 q. m! {. G$ C0 g 鸡蛋是一种最优质、最天然的补品,价格不贵,且蛋白含量高,是海参的两倍。* B+ V/ X0 E& V$ j# B8 o& D; K
鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素,包括维生素A、D、K等,对于人体健康都至关重要。从中医角度来说,鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。9 n& z$ S$ h8 [9 M! k
2降血脂
5 ~" z/ V1 x; |' b5 P; M 鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂,可以帮助脂类代谢,有助于降低血脂。5 `" e7 V, a2 U. k4 Z1 ~8 {* k
3预防心脏病
% P' T V2 e/ H9 j3 C 鸡蛋蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸,对预防心脏病有益。6 n; `+ C" X% Z
4清热补血
u0 K" x0 u |0 H2 y" g 李时珍在《本草纲目》中指出,鸡蛋蛋清性微寒,蛋黄性微温;蛋清能清热,蛋黄能补血,其功效媲美阿胶。( L1 I( v0 S" E/ S. r
5保护视力
4 r" H, O$ G$ b 蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。1 v1 [( t6 a8 U5 Q$ r+ ?3 o
6保护肝脏
0 D& w) M8 t. i$ A4 v# D: ?3 K$ z 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。9 V; Z( r1 H( o
7防治动脉硬化# |% v0 R* x/ `& x5 E
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂,每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降。
( K' z' K4 u: v1 c7 v 8预防癌症
j) Z& A; [! n" g* B2 e0 o( k 鸡蛋中含有较多的维生素B2,以及硒、锌等矿物质,这些物质都有防癌作用。1 R: T" d9 H% Q) C! }8 c/ T
9延缓衰老
2 e6 {3 e& H A6 D 鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋,如何首乌煮鸡蛋,醋泡鸡蛋等。: J$ v' ?9 R ^
10预防老年痴呆% ?& m0 p: T" R' {
鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力,预防老年痴呆。' M' H8 W% Q+ @) t
每天到底可以吃几个鸡蛋?' i/ r! ~6 y2 G3 k
专家介绍,针对不同的人群,一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。
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1、儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,对蛋白质的需求量高于常人,可以每天吃1—2个鸡蛋。" {; \! X; A- E- \
2、正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。
" w7 r" t# |: d1 ^$ |' Z 3、血脂异常患者或肥胖者,建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。( `' q% g8 p2 y& ]0 J( Y! ]
鸡蛋怎么吃最营养?
/ { F6 c3 F, h1 w8 v. _6 i) } 对于鸡蛋的烹调方式,煎炒烹炸样样皆可,而且做起来十分简单。9 M0 {# B! O% y$ X; k
1、蒸蛋和蛋花汤最容易消化,适合儿童、老人和病人。) C) ^2 i* c2 b5 B( u" k: ?0 _
2、炒鸡蛋要注意搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’,所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒,就可以弥补不足。
* i; J; O* z9 a* k8 ] 3、水煮蛋也是不错的选择,如果觉得味道单调,可以将煮好的蛋切块,拌入沙拉或凉菜中。: q I* V& s% I' A3 {
4、煎鸡蛋热量较高,不宜多吃。
, s r1 W2 a$ i! } 原来早上吃一个鸡蛋,就能从头补到脚,这回终于从专家那里搞清楚弄明白了。
2 @% J+ u( Q! ~/ ?+ z1 U 一定要告诉家人和朋友们,以后鸡蛋就早上吃了!- {9 _: {: {- i v6 d! C
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