容易引起“中毒”的蔬菜

阿牛

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　　四季豆

　　最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。

1 f3 s& T3 ~& g7 d: V　　鲜蚕豆

# D3 l0 X) \- G4 N( ^% {0 }7 j　　鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。

, v4 e  c7 X2 q* I7 c7 \　　金针菜
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1 @2 a' W# T( O4 M　　其次是金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。



木耳
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) }/ i2 M) e( H6 o! h　　鲜木耳
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' d9 d7 g0 ~: k) |+ g" f# l　　鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

) r' X9 f- |; T5 v$ t. j　　白木耳
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　　腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

2 t; P9 M5 s( M. j4 w" f; N4 c　　青西红柿
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' L/ m( M3 B; E. O& @+ ?: e　　此外，还有未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。