夏季食物保鲜妙法大合集

阿牛

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　　食用油及鸡蛋的保鲜法
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　　动物油的保鲜
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　　保鲜指数★★★★☆

　　1.如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香。

　　2.油炼好后放入容器，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间。
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+ L) t0 x0 G  d　　植物油的保鲜
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4 x6 V& X& U% q' _1 D$ X" s　　方法a

% n0 ]* p( T+ c6 t; \　　保鲜指数★★★★★

; P/ }; G+ [: ^" q" C5 T, \　　1.维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。

　　2.把维生素E胶囊中的液体加入到食用油(5升)中，盖紧瓶盖摇匀即可。

　　方法b
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　　保鲜指数★★★★★

　　1.买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香，加热至5成热。

　　2.待油冷却后，注入油壶保存。
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' t& E; k7 ]& O5 G2 G　　鸡蛋的保鲜：

% ~# Z' ^5 A3 P' M# z　　方法a
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　　保鲜指数★★☆
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  K1 R8 z+ _$ o# R0 k0 u9 ^　　1.用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面。
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! f7 Z+ t+ e4 ^$ D' _1 n　　2.用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发，阻止细菌进入。

　　方法b
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  Q6 h2 \, s- R% f　　保鲜指数★★

- Y, i& m: b3 f' d　　1.用干净干燥的毛巾把鸡蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮尘。
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0 _' Q% j* d3 s2 {: q$ e% C3 D- |% Z2 U: b　　2.将擦过的鸡蛋大头朝上放入蛋格，然后放入冰箱储存。

* g* A" Q) W- n% J　　鱼、肉的保鲜法
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* y: b6 l/ G2 x1 I$ ~0 j　　鱼和肉除了放入冰箱冷冻室保存还有更好的方法，不仅能够保持品质的新鲜，还能保持口感的鲜嫩。
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　　肉的保鲜

# a3 p, h5 n+ d　　每天都买新鲜食材对快节奏的生活来说几乎成了奢望，掌握这样的技巧可以省却每天等待冻肉化冻的烦恼。

# ~) H9 \) j% c3 X, O- i$ j: h' I　　方法a

　　保鲜指数★☆

$ d& k% R! ]1 `. y, }& ]9 F6 H　　1.在干净的厨房用纸上喷少许白醋。
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　　2.用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。
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. D# }4 N3 n0 f! ]4 a　　方法b

　　保鲜指数★★★

　　1.在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油。

( A0 ~7 m* X9 x5 q　　2.把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。

　　鱼的保鲜

# U1 ~1 c* Y) v  h, m. R6 X　　方法a

  x  U6 _+ \" l, @* V　　保鲜指数★★

6 w- G8 F( g/ V* X( R! N3 }! p　　1.大火加热锅中的水，待水的边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。
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& i( o  d& [# Z7 ]+ X　　2.把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。

　　3.烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。
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# A. }/ x- P$ g: Q　　方法b

　　保鲜指数★★★★
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: Z5 P3 ^+ G# A! B　　1.买回的鱼清除内脏，保留鱼鳞。
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　　2.按20g盐加1升水的比例调配好一盆冷盐水，把鱼放入冷盐水中浸泡2小时。
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& Q  C7 c+ j' M$ n  F- x　　3.鱼从盐水中取出后，用厨房用纸吸干鱼表面的水分。

, \% z) b+ q9 a( w3 J　　4.在鱼身内外涂抹薄薄的一层食用油，然后悬挂晾干，可以保存4到5天。

　　猪肝的保鲜

6 L% W2 ^# _7 a! g6 `# t　　保鲜指数★★☆

7 a3 A) Z5 @$ X, J3 R　　1.买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。

　　2.把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块(片)猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。
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3 t& {, Z5 C! A% \  P5 }4 g6 O　　大米的保鲜法
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) B/ X  n( K0 N2 X# W8 J; n　　夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫，如何才能避免这些状况的发生呢，用以下的方法很有效。
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: S6 @0 L$ k$ X; o6 t　　方法a
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　　保鲜指数★★★★★
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　　1.买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。
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: \6 v6 C! g: h. k( S5 E* `$ k　　2.按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。

　　方法b
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' ~" A, z1 P3 {/ h+ c( o7 P　　保鲜指数★★★★

9 r  ^% U, H. y　　1.把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。
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　　2.在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。
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　　方法c

　　保鲜指数★★★★

　　1.在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。

. A+ P% c  N' m' y- {+ x: h　　2.把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。
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　　蔬菜水果的保鲜法
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　　上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜，学会这些方法，可以在周末囤积一些蔬菜，这样，在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。

　　保鲜袋保鲜
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' S9 |9 z/ a; }  W. k　　保鲜指数★★★★★

　　适用于西红柿、茄子、苹果等

- Q, |; c5 Y! z: g6 U　　1.西红柿放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。
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　　2.每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。
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　　包裹法保鲜
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" N/ F+ k9 Z* }" {) w7 `8 @　　保鲜指数★★★

　　适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜

　　1.蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水。
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1 j4 s$ q7 i( ?7 A. g, j　　2.用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。
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　　水培法保鲜
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　　保鲜指数★★★

! z8 n( a- t& N+ R7 u* i; k　　适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等
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　　1.买回的新鲜芹菜择去黄叶，用细绳在中间松松地扎起来。

* T2 k5 L" p! x　　2.盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鲜。