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健康频道:今晚吃了一个会变色的蔬菜,很开心。小时候最喜欢吃的就是这个菜,它的名字叫苋菜。炒熟后会出紫红色的水,放在白米饭或者白粥里一起搅和吃,红红的心里乐开花了。这是童年时期每到夏季最开心的吃法。
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【性味归经】性凉,味微甘;入肺、大肠经。 a# n% x& i& C5 i( O2 L
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【功效主治】清热利湿,凉血止血,止痢。对二便不通,目赤咽痛有功效。 5 P. G* L9 J& a' Q/ P5 g6 P* g% p
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苋菜按其叶片颜色的不同,可以分为3个类型:
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①绿苋:叶片绿色,耐热性强,质地较硬。品种有上海的白米苋,广州的柳叶苋及南京的木耳苋等。 * H( P; A2 |& L5 o
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②红苋:叶片紫红色,耐热性中等,质地较软。品种有重庆的大红袍、广州的红苋及昆明的红苋菜等。
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' D7 Y* O: Y1 U8 r6 r6 N ③彩苋:叶片边缘绿色,叶脉附近紫红色 ,耐热性较差,质地软。有上海的尖叶红米苋及广州的尖叶花红等。 " m2 p( I! K, }5 h
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根据颜色的深浅,可以将蔬菜分为深色蔬菜和浅色蔬菜,深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、黄色、红色、紫红色蔬菜,其富含维生素C和胡萝卜素,还含有其他多种色素物质和芳香物质,可以促进食欲。
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! ]5 o7 q* Y5 v7 K 常见的紫红色蔬菜:红苋菜、紫甘蓝等。5 Q. u h( u+ Z" T" K) R
8 o, h6 h5 d' W5 g) e/ z- { 苋菜-有“长寿菜”之称。苋菜中所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力。- F" e+ b* F6 L1 s% L& _9 Q
: u/ j% G6 }) O* t8 C 常吃苋菜可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。 |
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