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一、抗衰老
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" ^' |: ^* ?0 ^6 }, u$ Q6 z7 ? 茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。皂,只要用手轻搓后,用清水冲净,放在阴凉通风处阴干。$ c1 {5 Q) Z2 e4 D
* ?3 l8 W9 v, V0 ? 二、清热解毒
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; }! Q! V4 @/ n3 u! F: P/ R7 D4 i 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。' J6 N( V) b/ ?4 c9 a ~/ E
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中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干,研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。
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三、治疗冻疮4 z) S: ^1 b' g5 V, O/ d& ?! U
n4 X( ?; O/ o) G 取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。: o% m5 `: {& g7 X9 ]
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四、降血压
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茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:9 ? d% z8 y' N' I
( n( Z2 ~( b( G X# } 选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。: P; B6 L, r# d
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五、保护心血管、抗坏血酸: d9 \. ?8 P, w6 y9 c( V# {
! x3 r, U9 \9 V! Y, S3 N2 N; H1 |. g: \, N 茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。 V. O6 R1 q2 |1 z& ^
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六、防治胃癌
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g6 G# L( o0 G 茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
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* J/ {) x* J" i/ n" L+ [" [) e 七、消肿止痛
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具有清热止血,消肿止痛的功效。
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. d9 V- k: W0 J$ _ t" a) U0 F0 W 茄子的吃法' r& ]4 F2 {0 k( }
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荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉 拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。
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茄子拌着吃最健康: v+ n' { z, d
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" @* |5 D# b8 j 茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P,其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。首先,拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油,芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素,蒜泥有杀菌抗癌的功效。% a$ x4 n3 z, W( f% R1 W. j1 X4 W
% e7 ^' q3 u2 i# T0 O3 M 茄子的美容功效9 y( Q; R, d* b* X& X( |$ H
) n% W+ }1 G2 K# p4 C 茄子又名落苏、酷苏,是以浆果为产品的草本植物,为茄科植物茄的果实,中医认为茄子性味古寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值丰富,其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC,尤其是糖分含量较番茄高一倍,而茄子纤维还含一定量的皂草甙,并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。
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4 J7 c. D" F" G 茄子皮同样富含多种维生素,能够保护血管,常食茄子,可使血液中的胆固醇含量不致增高,因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。 |
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