百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。

花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。
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8 A9 m4 Y, {+ M夏日燒烤安全小提示：
·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
- ]  k9 ~, P5 p·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用

" k" l$ q/ P) V# n7 X9 M有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca

% i- }. f) s- F- \; [墨西哥风情的芒果花生莎莎酱

# r0 j) A( j/ _4 z* B夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。
- L6 ?& x& t0 _# V' t# b6 i) Q
准备时间：10分钟
1 q8 n7 B' J- K) E- L2 c完成分量：大约2杯 (500毫升)
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* A+ e) X; F. \" i+ w+ W, C
材料：
熟透的芒果 1个
熟透结实的牛油果 1个
墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
6 V+ d3 ~2 f4 G. M6 |6 }8 B2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
0 Y$ Y7 A) K6 d; z盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
  S0 |& I8 k4 U3 s4 K薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。

就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
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7 u0 G: Z. o9 Q! h+ h2 _中华风味花生海鲜烧烤酱

& X0 `, U8 B- a1 j怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。

- g9 u5 V. P7 E: w  Z& }准备时间：10分钟
2 Q2 Y7 o& O- @! l- `0 O5 n7 c烹调时间：5分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)
! y" G2 g- l3 k0 k& M# ?

+ t6 z) G8 z7 t: \9 E材料：
菜油  1汤匙 (15毫升)
8 H3 H4 \; ~5 c5 J% C0 Z6 ~) A! y洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
; m( J1 N$ [: ^/ B: }/ `蒜头 (切碎)   4瓣
; l1 C  J; V9 ?! m* }! y' p7 p0 C8 w番茄酱      1杯 (250毫升)
. v5 c, O4 y5 N+ C: ~水  3/4杯 (175毫升)
% I5 J! Q+ G" v( h/ v花生酱  1/4 杯 (50毫升)
9 K# r1 g, v- f柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
* Y; o7 l  G& S6 l- y" `盐  1/2茶匙 (2毫升)
+ z6 q; Z" ^( ?9 k* W红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)
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做法：
1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
9 {& C. y7 _; u2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。
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# S; }9 J! v) a4 |9 o' d( S泰式花生烧烤腌汁

; w+ D+ L) d7 [) ]想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
2 U$ t6 P( N; A/ d1 g肉、猪肉和虾都美味无比。
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准备时间: 5分钟
" a5 ?. h9 }0 l! ^. O! s完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾
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& B3 d/ |. u% H2 B1 o# K- G; Y
" F2 O5 S0 g+ x$ x) q% L材料：
椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
1 ^5 G' N, T) K& j$ a红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
" S+ z$ N3 J- O" z% c青柠 (挤汁) 1个
! V* G' R, ]8 d% |& O, ?鱼露 2汤匙 (30毫升)
+ R% A8 Q5 v, ?+ k: D- S: T1 D2 F糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)
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做法：
将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
- w1 b% \( @3 k) g8 q在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。