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家常小炒豆腐的做法 . O8 b9 O$ W/ i
- Z+ h* g6 o/ H* F“当豆腐遇见五花肉、豆豉和红椒后味道就变得丰富起来,特别是豆腐经过煎制以后,就变得有了那么一些内涵。 这是个家常的菜,虽是家常但过程有点繁琐,不过这样做出的豆腐味道是真的没得说,味辣鲜香,很是适合用来下饭。” ; g/ ` E6 R; y0 i& t9 {
主料 :豆腐 (适量) ,猪五花肉 (适量) % M" B: s4 S) C- ^
调料: 油 (适量) ,精盐 (适量) ,红尖椒 (适量) ,大葱 (适量) ,豆豉 (适量) ,生姜 (适量) ,味极鲜酱油 (适量)
2 T; |" e( C1 y1,猪五花肉稍微冷冻后,切薄片。 ( s. l8 g) w+ [( @- A2 G) u. ]
2,红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段,生姜切成细丝。
7 M' O- {9 d% W1 N: J$ Y3,豆腐切成长6厘米,宽4厘米,厚0.5厘米的方块。
; i4 W' Q; W* x) H4,锅里加少许油,油热后把切好的豆腐块放入,小火煎制。
8 W$ m! g1 N" L) {2 T2 ~$ N: G! }5,等一面煎黄后,翻过豆腐块煎制另一面,煎好后盛出备用。 ! x) r9 `7 F2 `1 Y1 k
6,把切好的肉片在锅里码好,小火煎制透亮、出油。 ; I0 a3 p) Z8 V, k2 Z
7,放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。 ' z, O& U3 Z* k
8,倒入适量的清水。 $ [" S& f4 {) o% J; ?
9,水开后倒入煎好的豆腐块,炖制。
, S7 B0 t9 W( G6 R, S10,撒入少许精盐。 ) N& Q; N" A4 i- t3 o- z( |
11,倒入约一汤匙味极鲜酱油,煮开,收汁即可出锅。
, w) }! h; X2 }7 k$ `5 _小窍门:
2 P& r" h7 L4 O @& R1、五花肉稍微冷冻后但没有硬芯的时候是最容易切薄片的,用煮过的五花肉也可。: i: g2 G' S: m
2、豆腐经过煎制后,口感和味道都会有一个质的转变。 |
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