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( X0 D( O$ {0 F% {/ f2张图片 / u8 t! v8 P+ R& q
“口味微酸,咸鲜,豆腐饱满多汁,外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色,胡萝卜青椒爽脆,香菇软滑,火腿鲜香。汤汁浓郁开胃,煮一锅全家盖浇饭,绝对吃的满足极了。” $ S" I, J" f* L" B4 |! {, U5 b
主料 ( _- q* w Y c5 j
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调料 胡萝卜 (适量) 洋葱 (适量) 青椒 (适量) 香菇 (适量) 火腿 (适量) 番茄酱 (适量) 蚝油 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 黑胡椒 (适量)
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( t x/ z3 H- i; z厨具
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0 Z/ u1 x4 q8 q0 A& ^豆腐煎两面金黄。 -
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" T7 |6 f6 u% c* c# C香菇泡软,和火腿,洋葱,青椒,胡萝卜都切丁。 -
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! o7 W8 [! G8 x2 o/ O& v2 }煎豆腐的油全部倒掉,锅底沾的油就够了,一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。 -
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放入洋葱,香菇,火腿,胡萝卜丁,炒散。 - 2 q9 `2 v3 i5 e& y. w$ o
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兑水,放盐,黑胡椒煮开。 -
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放入豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味,大约三分钟。 -
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2 r' v _7 G! U豆腐盛出来。 - ! S, y+ w- O( R4 \3 G# G& e
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/ x# r2 \7 n6 X, {剩余的汤汁勾芡,放入青椒炒断生,放点鸡精香油提香即可。 - ' T) h! _" y! Q0 z5 P8 H5 y
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J9 O2 D$ Z* Q浇在豆腐上。
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( V. J% S7 \+ J# C, C小窍门:后话:# G# c. M1 N( F5 [
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1,豆腐不要买老豆腐,买一般的就好。老豆腐虽然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急着翻,等一面煎好再翻。翻的时候左手拿铲子,右手拿筷子,铲子撬起豆腐,筷子一拨即可。' U- y K4 G# i9 Z+ |) q
1 P( g( Q# n! I) ^% |2 m 2,这是我的私房菜,是番茄酱和蚝油的混搭,源自看过的一期美食节目,台湾一个大厨的秘密法宝,是做炒饭的。我拿来用作豆腐,也特别好吃。8 J; S9 i1 ]( |
2 ^. j4 R/ ~& t& q7 b 3,蔬菜和火腿可以替换。豆腐可以用日本豆腐应该还要好吃,不过日本豆腐要煎好就是技术活了!火腿可以换培根,肉末等。蔬菜也可以换自己喜欢的。只要不串味的就好。 |