蒜蓉粉丝蒸虾的做法，造型漂亮的蒜蓉粉丝蒸虾怎么做

阿牛

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　　用肥美的扇贝做蒜蓉粉丝蒸扇贝是我的最爱，虽然很馋这道菜但却不能常吃，因为我家附近的菜市场偶尔才能买到扇贝。有时我就会用天鹅蛋、黄蚬子或蛏子等其它贝类代替扇贝，当这些贝类也买不到的时候，我就会选择蒜蓉粉丝蒸虾了。

& e- C; [4 k5 {; J2 V　　蒜蓉粉丝蒸虾也是一道鲜味十足的蒸菜，如果再花点心思做个造型效果更好。下面就介绍蒜蓉粉丝蒸虾的做法，以及怎么做造型漂亮的蒜蓉粉丝蒸虾。
　　原料：冷冻鲜虾、粉丝、蒜瓣、生姜、蒸鱼豉油、食用油各适量。
. _4 e1 }5 N+ B) k0 M+ W　　准备工作：
　　1、粉丝用温水泡软后再剪短，铺在准备好的蒸盘里待用。

7 {( }4 e' z$ _4 X  M5 }  ^　　2、虾解冻后剪去虾须和虾腿等，再剥掉除虾尾之外的虾壳，挑去虾肠。然后用刀从虾身中间划开一个口子，再把虾尾从划好的口子里穿过来，穿好以后把虾摆在粉丝上面。
9 y+ _8 f0 H) }) j/ B( i0 e　　3、蒜瓣和生姜一起剁成细末，蒜瓣和生姜的比例大约为5：1。
　蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤：
0 @% @# b9 V1 q5 Q8 @& I　　1、起锅加少许食用油烧热以后，取大约一半的姜蒜末放在锅里，用小火炒至姜蒜末呈金黄色，再倒入另一半姜蒜末中拌匀。

/ x8 y  U- o$ f0 i1 B% W) t　　2、姜蒜末拌匀后就铺在虾身上，再盖上保鲜膜放入烧开的蒸锅里，大火蒸6分钟左右即可取出。

　　3、淋入2到3汤勺蒸鱼豉油，再取适量食用油倒在锅里烧到微微冒烟，趁热淋在盘子里即成。
/ K5 e8 [3 H1 B2 F, |8 ^: ^! A　　补充说明：
/ G! B/ Y% K2 D6 d* N3 C! ~% d+ s　　1、给虾做个造型主要是为了漂亮好看，感觉造型麻烦的可以把处理干净的虾直接摆在粉丝上。
% Y! O2 |; @: h5 J  l5 E: i　　2、在蒜末里加些姜末有去腥提鲜，以及去除虾的寒气的作用。
　　3、最后淋的热油一定要烧到微微冒烟的热度，这样才能充分激发出蒸鱼豉油和蒜末的鲜香味。