排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨 6 b- o! _; B" x9 I; @* m1 o
辅料
葱	姜 0 ?  y/ Y& i. A& x, V5 A$ w; ]
蒜 3 z4 A) L* v* T3 b; x	八角 7 V! F% A& ^8 N
花椒 " ~& ~' O5 J' r3 s7 U+ ?) h+ \" O  \	盐
糖 7 E" i' ?$ I8 d2 h	醋
料酒	酱油 / e* H  J9 `- @/ A
冰糖	芝麻

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤
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0 {+ \3 C3 l8 T( ^: h- q7 S! J1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
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2. 捞出排骨，沥干水分

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+ W; O3 x' o4 K& J4 z7 r5 j3. 盛出一小碗排骨汤备用
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4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
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) V% V- P4 J; m+ a" Q7 o4 O5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋

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6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁


7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋

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' w- p7 ^; P" r) _& l  l  l" y8. 出锅，撒上白芝麻

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9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜
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小贴士
排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色