脆皮豆腐

阿牛

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, n3 K4 w7 B9 p3 R* y) f% @主料

• 北豆腐 (400克)

" q" I; t2 t% ~# y1 z调料
3 n* m% E" \# `; \0 @: O

• 鸡蛋 (1个)
• 青辣椒 (1个)
• 咸菜 (1小块)
• 蒜瓣 (3个)
• 花生油 (1勺)
• 生抽 (2勺)
• 白糖 (适量)
• 香油 (适量)
• 醋 (半勺)

2 Q6 w' K4 Y1 h6 Y' ^' G- m5 @3 Q
厨具
# d- A6 |1 |; c5 `$ U, F: v& Q1 Z

• 不粘锅、平底锅

8 E7 s& @% l( n  }2 y' |2 I: A7 t

3 o9 l  w8 b- i5 M2 U3 K

• 
  2 R. E" g( b; I8 l6 L7 l
  
  豆腐控干水切大小一致的块。
• 
  9 i9 r7 C4 i' z1 T5 _- F3 D
  
  * S! P; z$ z$ r1 I鸡蛋搅拌成液。
• 
  
  # D4 s6 ~$ Q2 V
  6 b% D- p8 l9 O/ d豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油置火上。
• 
  2 c# Z0 ?! X( x5 p/ M" B& S
  $ c  V7 Z9 z1 P; j% c
  8 Q2 e$ v1 Q* N& l9 \油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块。
• 
  % Q; Y5 `! O& x1 R! I- k: o
  
  两面煎金黄出锅装盘。
• 
  1 N! n$ n5 h& @/ y9 X" }/ ^/ m5 ?+ i
  & L6 V( G+ j' t$ g
  青椒、咸菜和蒜瓣切碎。
• 
  
  
  3 X' G  J1 v0 W) w( e; m- J加入生抽、醋、白糖和香油，调汁。
• 
  : y: q, s8 g  [+ [
  + M' t4 g+ k' P3 V5 `
  5 A0 A% K4 d7 i  C豆腐蘸酱汁食用。