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萝卜是秋冬季润燥的物美价廉的好食材。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。0 y8 M: c6 R# ^
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5 h7 c' Q2 U0 _. _. b8 w) {% d" q食材
% ~0 X7 s, g2 H5 W) u, H白萝卜 500g9 w% l6 f6 k! F8 j
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糖、盐 适量+ H3 h, P2 J* x$ s0 @
7 t6 n) S/ W8 c. P" o白醋 适量2 m% Q4 Q3 G, ]$ S8 ^! ]
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3 l, v; T. r7 f( J白萝卜半根切成片8 X4 F! W/ r6 o2 N1 e
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, X6 X8 E$ V9 z! m找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片,再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。
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5 W$ o# |/ c; s5 h7 d' `; g c) I将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉，加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。
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# B1 g0 `8 @5 q7 x. h/ f15分钟后，将腌制出来的水倒掉，将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分, n4 |. ? I; Q- |' n, X3 C
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: @0 k# c3 f1 Y9 c m在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽，大半勺白醋，1小碗冷开水，搅拌均匀
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盖上保鲜膜。入冰箱冷藏，2天后就可以吃啦。很爽口很开胃的酱萝卜
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注意事项
J% y! @: U- O+ }" R用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分，可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味，萝卜的辣涩味，同时将萝卜中更多的自身水分带出。5 a7 ~, w; G: W+ m" Z4 u8 K/ B" c
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腌制好的萝卜用冷开水清洗下，是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。
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发表于 2016-2-16 04:01
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