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鲜枣维生素含量更丰富;但是它有时令性,不能常买到,而且多吃可能伤害消化功能。干枣虽然维生素含量下降,但铁含量升高,而且其营养更易吸收,更适合食疗,这里介绍几种大枣的食疗吃法。0 ^8 V, I# z. M! d' U5 y% M3 ]
图片来源于网络 实验证明,每天给肝功能差的人喝大枣水,持续1周能增加人体血清蛋白,从而达到保肝排毒的功效。$ S+ j' U r9 I8 z6 Y1 U& k
(1)红枣泡水,养肝排毒% H1 d4 p& {% z1 q+ J
红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化,如果整颗冲泡,很难将其有效成分完全溶出,因此最好将其掰开再冲泡。
: @. Q( b$ s- M1 d5 {0 i! H8 i; g还要注意的是,新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高,用热水煮泡会严重破坏维C。/ g; `: p! ~. F8 n7 }: C
(2)红枣泡茶,补气护嗓6 Z. X( N" m. o+ s/ o8 R/ s1 ~
红枣炒黑后泡茶喝,可治疗胃寒、胃痛。2 f, v/ ^ ~2 @$ `; z* x( N
如果再放入桂圆,就是补血补气茶了,适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。
" J/ h: Q! B7 D6 [(3)红枣熬汤,止咳润肺5 I/ a/ Y2 |* M) Q0 W
唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤,可止咳润肺。
! Q+ Z' [6 z4 \2 k材料:银耳:20克(大约半朵),红枣:20颗,冰糖:60克(可根据各人的口味添减分量)9 X$ B8 n2 X g0 M
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做法:把银耳放在清水中发开,摘去蒂头,撕成小块,与红枣、冰糖一起放到锅里,加水6碗,大火煮开后,改用文火再煮半个小时,即可熄火。
7 S0 V* ]% m+ A( |. m7 H(4)红枣熬粥,安神助眠4 W4 \4 i) h9 ~% \) C( r& [/ S9 u
中医上讲,女性有躁郁不安、心神不宁等症状,可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮,可更好地发挥红枣安神的效用。
. L! J$ b! Q4 L1 Y) `(5)红枣泡酒,血管通畅 F' X6 h2 o8 @8 c
红枣在浸泡过程中,富含营养的有机物更容易在酒中溶出。对保持血管通畅有一定效果。
% m3 k: X" { e2 \特别提醒:
; Q% g& @! t3 H4 w(1)干红枣大小各异,虽然在营养和食疗功效上差别不大,但从口味上建议,泡水泡茶时选用大个的红枣,特别是新疆产的红枣,口感很甜,最好将其撕成几半再用;熬粥、泡酒等则可随意选择。
. I" F) ~ p1 C( Q0 Z+ i" ?& ^(2)大枣有益健康,但并非多多益善。中等大小的红枣,一次食用最好别超过15个,过量食用有损消化功能,引起胃酸过多和腹胀。; _" D1 L# x$ T
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