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发表于 2012-2-19 20:46
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食用方法建议:冬瓜和各种肉类的味道都很搭,所以可煲汤,比如排骨冬瓜汤,羊肉冬瓜汤,还可以清炒,比如虾仁炒冬瓜,蟹肉棒炒冬瓜,或者是和各种蘑菇一起炒食都是不错的选择。
* J7 [/ ]# a- b) O& `' m0 ~五、降脂降压的老牌明星---芹菜3 z9 @" J/ \# |4 U7 n' h1 Z
) v5 _% {7 ? S' \5 s, O! j芹菜中含丰富的多种维生素和矿物质,其中铁和胡萝卜素、钾最为丰富了,铁含量为蕃茄的20倍左右。芹菜对人体最大的贡献莫过于帮助平肝降压降脂和利尿消肿了,这是大家公认熟知的,此外芹菜也是一种高纤维食物,可以有效的帮助我们派出体内的油脂和垃圾,有清肠瘦身、预防结肠疾病的功效。我国中医讲芹菜可清胃热,通血脉,利齿润喉,明目通鼻,醒脑健脾,润肺止咳。1 _6 C: F) P, D7 m4 ~2 j
+ M2 y. m# `9 N* \2 T当然芹菜还有利于安定情绪,消除烦躁的作用;丰富的铁含量能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,经常使用能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮;还有降血糖、中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风都有着较好效果。$ x( I6 ~- E+ {# _
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食用方法建议:西芹炒百合是最为推荐的,百合除了多种维生素和矿物质外,还含有一些特殊的营养成分,作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对多种季节性疾病有一定的防治作用,经常食用可以去火,加快皮肤细胞的新陈代谢,起到润肺止咳,养心安神,美容养颜的作用,对女性的肌肤可谓是有内而外的滋养。这两者的结合,非常适合春天干燥、滋补、瘦身的需求。需要注意的是芹菜叶子也可以拌小菜,做馅等,因其营养价值更为丰富,所以千万不要扔掉。
2 u6 F; O; n; b- l/ L( q7 X六、解酒保肝养颜瘦身佳品---黄瓜
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黄瓜似乎大家都比较喜欢吃,黄瓜味甘、性凉,具有清热利尿的功效;对烦躁口渴,咽喉肿痛特别有效果。在营养上,含有蛋白质、脂肪、糖类,多种维生素、膳食纤维以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的可溶性膳食纤维,可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量,促进肠道蠕动,加速废物排泄,改善人体新陈代谢;新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸,还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪,因此,常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生;黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢,用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效。9 m/ t, `5 Q: n( }8 ^
! z& G" {5 y1 l所以对于肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一。但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃,因黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻。# V1 K( M" e& d6 Z! A% @
5 F) w6 j V2 Y- p5 Z& ~& q食用方法建议:因黄瓜最为普遍,且不管南北两方都可以生吃,炒菜,做汤。这里特别建议用黄瓜炒鸡丁,黄瓜切丁,鸡肉切丁焯水,少许胡萝卜丁一起炒熟,略微加点香油,少许的精盐和味精,入口清淡且满是黄瓜的清香,保有食物的原味,同时因为加入了鸡丁,使得黄瓜不那么寒凉,任何人群均可食用。
0 o D4 @5 {. ]. h1 h- i m1 P七、益智健脑的养生菜---金针菇
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前面讲了那么多蔬菜,现在推荐一道蘑菇类,其实其他的蘑菇也都很不错,但偏偏钟爱金针菇,是因为它食用起来最方便,也比较百搭,同时利于养肝保肝。6 n! X! a8 a3 [- G4 f
8 O, a9 u5 W" @( R% n1 i8 \金针菇有个非常重要的作用,就是含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”,还能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。- H! ~. {: C" q8 D. F8 [) r1 C+ B4 y2 p
+ m! e) I2 o. ~2 t3 N经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者食用,含有大量食物纤维,可以吸附胆酸,降低胆固醇,促使胃肠蠕动,消除重金属,预防心脑血管疾病,和其他蘑菇一样,还有着很好的增强免疫力及防癌抗癌的功效。
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. N% ~% I/ D' Z. v需要注意的是,新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,所以食用前一定要用沸水焯熟。
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食用方法建议:可以做瘦肉丝金针菇汤,还可以焯汤后向前面白菜一样葱油浇汁,还有涮火锅,麻辣烫,和黄瓜一起做凉拌菜都是很好的选择。
/ u+ `& d* @4 f8 |1 T7 c八、默默无闻的健美蔬菜---绿豆芽! R. K$ J% V' u3 G
' Y5 n1 u" Q. @, Q总感觉绿豆芽柔柔嫩嫩又丝毫不缺乏生机像极了春天,它也是百姓餐桌上最普通不过的蔬菜,饭店里不少菜的制作也以它铺底,可是,别小瞧这瘦瘦弱弱的豆芽,它营养丰富,是不可多得的宝贝。性凉味甘,没有绿豆那么寒凉,又具有祛火消肿的作用,是春季祛火最佳的选择呢,它还能解诸毒,还能补肾、利尿、调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便燥结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者非常有帮助。
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由于豆芽含水分较多,产热量较少,故被称为减肥健美蔬菜;此外豆芽具有清除血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾病的作用;豆减少人体内乳酸的含量,可用来治疗神经衰弱;含有的大量核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用。3 m8 `' P, z8 \
}# j3 P2 V5 U% [& r食用方法小建议:有豆腥味,可用开水烫一烫,约2分钟,即可去除豆芽的豆腥味。因仍有些寒凉,脾胃不太好的可搭配一些姜丝,辣椒丝一起食用。 |
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