夏季食物保鲜妙法大合集

阿牛

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　　食用油及鸡蛋的保鲜法

　　动物油的保鲜
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0 M2 x. b9 @9 e& L; i　　保鲜指数★★★★☆
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　　1.如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香。
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　　2.油炼好后放入容器，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间。
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7 C5 c4 V/ Y+ w　　植物油的保鲜

: j  N. e8 K9 Y6 [! i% J　　方法a
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　　保鲜指数★★★★★

% K" B# u" ]2 }0 b' J　　1.维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。

1 D6 p: A+ s* ?6 F# m　　2.把维生素E胶囊中的液体加入到食用油(5升)中，盖紧瓶盖摇匀即可。
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5 }6 K& j  n6 Y' i: q4 _, a　　方法b

, M! q, C+ A1 `4 ?, m1 v　　保鲜指数★★★★★
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　　1.买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香，加热至5成热。
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! a; ^3 w" @1 t3 W. M- m　　2.待油冷却后，注入油壶保存。
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1 h5 p; s  F( k' i; E　　鸡蛋的保鲜：

　　方法a
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3 `3 F8 h  p5 y1 k- C8 d: O8 G　　保鲜指数★★☆

　　1.用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面。
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" \2 y0 g; |" g　　2.用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发，阻止细菌进入。
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　　方法b
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% j3 p0 ]' a( g; v0 i" H4 {　　保鲜指数★★

& R1 r! d. \  T　　1.用干净干燥的毛巾把鸡蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮尘。
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　　2.将擦过的鸡蛋大头朝上放入蛋格，然后放入冰箱储存。
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　　鱼、肉的保鲜法

　　鱼和肉除了放入冰箱冷冻室保存还有更好的方法，不仅能够保持品质的新鲜，还能保持口感的鲜嫩。

　　肉的保鲜

　　每天都买新鲜食材对快节奏的生活来说几乎成了奢望，掌握这样的技巧可以省却每天等待冻肉化冻的烦恼。

　　方法a
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' y0 z  y" [. U: X　　保鲜指数★☆
( h; K  W" z% s4 a
　　1.在干净的厨房用纸上喷少许白醋。
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. d, y" V% V7 C# z! p( {8 U% z# s　　2.用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。

　　方法b
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: S5 y. r; W0 j0 Q, ]　　保鲜指数★★★
, L4 b; K  W. i
* M, N5 U4 Y" p$ ]　　1.在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油。

　　2.把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。
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# T2 K: N5 @: _6 s1 X7 `. G　　鱼的保鲜

; {' h7 E. `% E) V; x' g　　方法a
# L' [! N, y' O
; L) {, ]  p3 m9 D* `　　保鲜指数★★
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& P. H) ~" U# \1 P. r0 x& M　　1.大火加热锅中的水，待水的边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。

　　2.把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。
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7 s5 X* \/ B& H: R- ?7 _* T; d. y　　3.烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。

　　方法b

　　保鲜指数★★★★

　　1.买回的鱼清除内脏，保留鱼鳞。
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8 ]) ?# `& f3 c: M5 [5 r! G' ^& t# |　　2.按20g盐加1升水的比例调配好一盆冷盐水，把鱼放入冷盐水中浸泡2小时。

3 A" \0 t( s/ `0 E# V　　3.鱼从盐水中取出后，用厨房用纸吸干鱼表面的水分。
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　　4.在鱼身内外涂抹薄薄的一层食用油，然后悬挂晾干，可以保存4到5天。
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　　猪肝的保鲜

　　保鲜指数★★☆

　　1.买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。
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  I9 V: o! j  g5 a! C: P1 ~  w2 J　　2.把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块(片)猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。
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　　大米的保鲜法

　　夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫，如何才能避免这些状况的发生呢，用以下的方法很有效。
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　　方法a
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　　保鲜指数★★★★★
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　　1.买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。
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　　2.按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。
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0 l: N  Q4 N" D# e　　方法b

　　保鲜指数★★★★
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4 W0 g3 Q( G/ P3 B# V9 H; y3 Q% e　　1.把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。
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　　2.在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。
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2 B: Q+ D( I- V/ I- u+ p　　方法c
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( y6 G* M2 z! p: l4 i6 w　　保鲜指数★★★★
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　　1.在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。

! W5 |2 u7 O0 i0 B% B  P* z　　2.把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。
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3 ^$ ?: A5 T( F/ t% T, ?　　蔬菜水果的保鲜法

- h, j) K$ C6 c9 ^2 |. c" i# _　　上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜，学会这些方法，可以在周末囤积一些蔬菜，这样，在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。

( ]5 H+ k* W" L5 @, W$ {　　保鲜袋保鲜
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　　保鲜指数★★★★★

" @/ l1 @. ]) p; E8 L2 B8 y: H　　适用于西红柿、茄子、苹果等
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　　1.西红柿放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。
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　　2.每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。

  [6 ~6 f+ M$ v　　包裹法保鲜

　　保鲜指数★★★

2 f( ^+ T$ a) k9 [6 @　　适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜

　　1.蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水。
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　　2.用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。
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　　水培法保鲜

　　保鲜指数★★★

8 q/ W: W8 P& B8 X( U; g+ Z' J5 e* j　　适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等

& m3 Y4 D0 S2 [: v1 n. l　　1.买回的新鲜芹菜择去黄叶，用细绳在中间松松地扎起来。
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　　2.盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鲜。