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健康频道:今晚吃了一个会变色的蔬菜,很开心。小时候最喜欢吃的就是这个菜,它的名字叫苋菜。炒熟后会出紫红色的水,放在白米饭或者白粥里一起搅和吃,红红的心里乐开花了。这是童年时期每到夏季最开心的吃法。 * s2 q( A3 p: l( W
3 j6 C. u; N6 ]% x& E4 ^7 {- ?: g 【性味归经】性凉,味微甘;入肺、大肠经。
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, i8 F% R0 V" X5 p r3 D 【功效主治】清热利湿,凉血止血,止痢。对二便不通,目赤咽痛有功效。 + t. o" E* a6 q% p |
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苋菜按其叶片颜色的不同,可以分为3个类型:
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①绿苋:叶片绿色,耐热性强,质地较硬。品种有上海的白米苋,广州的柳叶苋及南京的木耳苋等。
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②红苋:叶片紫红色,耐热性中等,质地较软。品种有重庆的大红袍、广州的红苋及昆明的红苋菜等。
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③彩苋:叶片边缘绿色,叶脉附近紫红色 ,耐热性较差,质地软。有上海的尖叶红米苋及广州的尖叶花红等。
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j1 t$ c5 \* i, @+ d* P 根据颜色的深浅,可以将蔬菜分为深色蔬菜和浅色蔬菜,深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、黄色、红色、紫红色蔬菜,其富含维生素C和胡萝卜素,还含有其他多种色素物质和芳香物质,可以促进食欲。. q& e6 |. x9 Z2 V, G5 o
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常见的紫红色蔬菜:红苋菜、紫甘蓝等。9 R6 ]2 a' D* {, H: A( \7 r+ I
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苋菜-有“长寿菜”之称。苋菜中所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力。& r) I& ^. K7 T' r
, _; N! B+ J( g' ?/ T7 D1 z 常吃苋菜可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。 |
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