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秋季养生关键就在于防凉防燥,眼下正是秋莲丰收的季节,下面来看看莲子的食谱。; ?/ h# \1 U2 t6 ~9 f& P
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主题:莲子扣肉
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' r: H( I i) C6 e# G8 [' _& g 食材:干莲子100克,五花肉100克,梅干菜适量,姜、葱、蒜适量, 老抽、耗油、蜂蜜适量;! `2 [0 g' p- i# z; n' L% k
, R( {) y& _( x0 K" K 做法:+ h( K! I0 {* W+ z# J" f
" A% O1 k% h3 H# z! N; _0 I 1.莲子用3小时泡发洗净,梅干菜泡发洗净,放入开水焯一下捞出待用,葱姜蒜切末待用;' X$ q2 x+ B" N+ b3 [' N, `
+ b9 A; P2 ~- Q0 t! B* [" A 2.锅内放水烧开,五花肉煮制七八成熟捞出,用老抽、蜂蜜腌制15分钟;
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{: d' q) T2 @$ U( ~) F( l' ]5 Y 3.锅内放油烧热,把腌制好的五花肉煎炸至肉皮起泡捞出;. s4 J5 ?$ p+ w; w; R3 [/ t" H, B
" X3 [3 }5 G3 F( e! r# p1 g, @ 4.把五花肉切薄片,莲子包在里面,用葱丝捆住定型,倒放在碗里;) F- W' S! g3 b" q* `7 f j
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5.锅内放少许油,放入葱姜蒜末爆香,加上梅菜煸炒,梅菜放在莲子上面,放入蒸锅,蒸1小时;/ y0 \+ p( d0 b4 Q9 d
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6.蒸好后莲子肉倒扣在盘子里,淋上耗油即可。, x" D4 l. W/ f& e3 f
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食神特别提醒:
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# f# c) j) u2 O 一、秋天吃秋莲养心 大便干燥者少吃
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6 P' V$ y ^5 \( c2 ?& d 说到莲子,其实从大暑开始一直到立冬都是成熟的季节,大暑前后采收的为夏莲,养分足、颗粒饱满、肉质佳;而立秋之后采收的秋莲,颗粒比较细长,膨胀性略差,入口硬一些。即便如此,秋季吃秋莲,依然是根据时令饮食的菜谱,能养心益肾。
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) p! @+ j, i, L+ e: l/ z( I X 中医认为,莲子味甘、涩,性平,入心、脾、肾经,主治脾胃虚弱、食欲减退,腹泻,白带多;肾虚遗精,尿频;心脾两虚,虚烦不眠等症。一般以熟食为主,或入汤剂、丸、散。需要注意的是,腹胀或大便燥结者不宜吃莲子。
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二、睡眠不好用莲子心泡茶喝
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睡眠是人们恢复体力,保证健康,增强机体免疫力的一个重要手段。秋季气候凉爽,人们睡眠的气象条件大为改善,但如果不适当加以注意,睡眠质量将会大受影响。对于高血压或者睡眠不好的朋友,还可取莲子心、生甘草各3克,开水冲泡当茶饮用,每日数次,具有清心、安神、降压功效。 |
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