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春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。0 U" V- Y) l$ m
6 w: [' ?% W1 _/ C0 D& ^1、增进食欲
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韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。
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* x; I+ J& @- Y- _% ]6 i, ?2、健胃消食
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韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,所以在民间还被称为“洗肠草”。
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& m2 \/ w k6 @. r1 _& ^" c3、散瘀活血% C% K2 ^, F6 d4 M: b+ }
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韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。
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" d( C) M; f5 ?! k4 o) U4、杀菌消炎: M! s- D, N* X, R6 R
1 j( m) w; u. N" B T$ ^韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
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. q- V H4 J, J# b5、护肤明目% C' W6 B2 N( u& H; M$ X" b
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韭菜富含维生素A,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺,还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。% X! P% B" E4 N% T j, H8 I k" H
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6、补气壮阳# l" o4 R7 X' s% w! n
! A9 f0 F5 m- A( @4 _& u古人称韭菜为“壮阳草”,可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。4 U5 Z$ A( E! U/ U1 B+ n
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如何科学搭配韭菜饮食
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& c$ Z: P# Q5 {" }+ d* G韭菜有多种吃法,可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料,如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。 D% _7 E, B1 k. h
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韭菜四季都有,每个季节的口感却大不相同,春香、夏辣、秋苦、冬甜,而春韭则是其中最鲜嫩可口的了,难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。/ ]; {- H" r1 U3 j1 b' }& x7 G
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俗话说:“一月葱,二月韭”,农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华,在春雨的滋润下萌发起生命的欲望,争先恐后地向上伸展,亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓,最宜食用。4 b& y+ @5 ^0 O& C0 X/ J
V* c9 \6 M( j7 t# R怎样挑选新鲜的韭菜:' ?* K# S F3 [, w7 F$ q
% X! ^$ ^* S+ d2 i( z1、根部截口处较齐,捏住根部叶片能直立,说明很新鲜;根部截口处长出一节,则不新鲜。
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( K" U& G% H# o3 F) P. h2、韭菜有宽、细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维少;细叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味浓。韭黄则是在温室栽培的,叶淡黄,软嫩但不如韭菜清香。
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处理韭菜小窍门:
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8 O% G" t& v, c1 C+ B) x$ b清洗:韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。4 H0 f4 M4 ?' M3 }, h6 ?; {
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汆烫:先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下,再全部放入,至颜色变翠绿后捞出过凉水。8 o! b( {1 [, a
, @( t* o4 T% E保鲜:韭菜捆好后用大白菜页包裹,放阴凉处,可保鲜1周。 |
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