百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。
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花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。

夏日燒烤安全小提示：
·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
  M" o! y9 }3 x2 X; V0 w·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
. w/ f+ ^6 ]( J5 b' S0 I! _0 L5 H·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用

有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca
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墨西哥风情的芒果花生莎莎酱

: G7 s. {3 T8 f6 n% m夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。

准备时间：10分钟
- o9 V* D$ Z3 A, z# P0 {完成分量：大约2杯 (500毫升)


' y1 k7 ^+ `( o4 P% k3 Z材料：
$ k- j7 W3 K9 y6 z( S8 G0 X& b熟透的芒果 1个
# }% y- h+ d/ S& @. O熟透结实的牛油果 1个
墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
3 n7 C) v( ?$ |0 q4 |2 j0 o2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
6 W$ W1 o( X1 v( O' ]+ a盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
; C. }3 A( l3 n+ f2 Y" F6 C薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
# S, l+ P. R0 G" ?8 }, n; [3 d做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。

0 `: t& W/ l7 b  L+ {& U( ?就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。

, j' Y# _9 W' O4 i中华风味花生海鲜烧烤酱

4 a% }2 v/ |. ^  E怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。
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准备时间：10分钟
烹调时间：5分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)
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材料：
) n! Y: N! _1 f! Q( T* H/ Y菜油  1汤匙 (15毫升)
: s6 F& S* |8 [洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
蒜头 (切碎)   4瓣
. M/ {7 L& Q$ z) U- A' z( z番茄酱      1杯 (250毫升)
水  3/4杯 (175毫升)
% B* C' K/ r: \3 y8 ~花生酱  1/4 杯 (50毫升)
柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
( \$ P% o7 C. _. A" p: U. t海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
盐  1/2茶匙 (2毫升)
红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)
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9 `1 f1 d. Y$ N# v" ^做法：
1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。

泰式花生烧烤腌汁

想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
" y- k4 k& ?& @! U+ |肉、猪肉和虾都美味无比。

准备时间: 5分钟
完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾
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0 }/ ]# X! x/ e; W5 ]材料：
  b) I3 S7 b) C9 T0 @/ _, W9 r( e& G椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
, ~) }" c3 k' ~7 x' P; E# F青柠 (挤汁) 1个
: T' F' }+ v8 U9 P4 X鱼露 2汤匙 (30毫升)
糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)

1 ?; O8 M- _3 s9 M' h, f* R7 E做法：
9 I3 w. p+ W# H- T% n( s将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
0 Q% L/ U7 @, p  l; Q在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。