回复 2# 阿牛 : \1 f0 U q, u" ~+ p8 O
3 W, H3 z3 y5 l3 s3 J; ^我们为何“无辣不欢”? ' o/ Y- }" _1 V: ~" s# j
编者语:谈到美食,你会想到什么?无辣不欢的年代,似乎有辣才够味儿。人们为什么这么爱吃辣?痛并快乐着的感觉是人类的专利么?辣椒又会对我们的身体会产生怎样的影响呢? , X4 b8 ~8 x" F O
% G/ e- @' }; u; z2 U! Z
% d+ K5 r4 e4 w( L% J! r2 o1 {5 R a) m& a0 m1 L% ^
. `$ o/ L3 ?6 m2 z3 V* f4 ]& j3 \( y$ s4 ~ c4 z* M. `2 D# @4 O
: N) n/ x" K' u6 D& \
1 p: H) G1 `- t6 @舟子论健 · 精彩语录
: A" D8 R$ q- S4 R0 }) W C( u观点1:没有人天生就爱吃辣吃辣都是培养出来,人并不是天生就喜欢吃辣的,而且刚刚开始的时候都是很痛苦的,觉得这个东西不好吃。大多是被鼓励和怂恿的。
9 g2 q/ O: C- F( E0 g% f- x8 c9 u( Y
+ r% y) v9 l8 j+ Y观点2:人为什么会喜欢吃辣吃辣椒就会有一种刺激,疼痛的刺激。这种刺激会促进人体分泌一种内啡肽,类似于麻醉剂,跟人体内的受体相结合,产生这种镇痛、愉悦的感觉。 % T V% r+ s3 O! ? ~0 g
! G2 k% e# k' P0 N, w& S* O8 U' x
观点3:吃辣是智能动物的能力人类在开始尝试辣椒以后发现虽然疼痛,但是能产生这种愉悦的感觉,又不会对身体造成明显伤害,所以就会寻找这种刺激。这是作为智能动物才有的能力。
9 p6 P# J4 w8 C7 g% F; V6 |4 H* u, S5 e4 X* @' {' v
) h$ z9 v8 l5 B z观点4:饮食难以判断辣椒是否有害辣椒我们中国人只吃了一两百年。有一些害处可能是慢性的,靠个人经验没办法知道。最有说服力的方法是做对比实验,但这其实是很难实现的。 ( ]; G; k$ P* ~& k5 n: O. h
: E# k! F9 G% P: `: N1 Q观点5:辣椒素本身是一种药物辣椒素它实际上也是一种药物。它本身是能够引起痛,但是也可以镇痛。实际上是用它来刺激我们身体的镇痛物质分泌,同时又把疼痛的感觉转移了。
5 O/ c6 a$ K, w" H- X! r u- C' `- s8 M8 K
观点6:癌症发病率与吃辣有关系在印度做过研究,结果发现吃辣跟某一些癌症的发病率存在相关性。但相关性并不等于就是因果,可能同时还有一些饮食习惯、生活习惯影响研究结果。
- o9 p' j. R* j P( n9 E- [/ {
8 l# f3 [& H+ q2 Z9 G% p2 m: H+ \1 k0 h
观点7:流行病学发现辣椒致癌目前来说比较明确的证据是流行病学,各项流行病学发现吃辣椒会增加癌症风险,但证据并不充分。所以我们目前只能说,关于辣椒能不能致癌并没有定论。
0 s4 y. N+ h& }2 r
9 d$ ]1 L4 ^' {& d/ r' `# a观点8:辣椒即使致癌也很难忌掉即使能够致癌,致癌性也没有那么强,不然不会那么难以发现。其次,即使说是比较强烈的致癌物,肯定还是会吃最多是少吃一点。就比如说烧烤的东西。
& j; z' c2 s8 N3 ]7 {2 t8 v
) a/ q# a" M8 c E3 A7 F5 ?+ j观点9:辣椒需要“被平反”有人说吃完辣椒会得痔疮,这更多的可能是以讹传讹,辣椒中并没有能够导致腹泻的成分。辣的食物通常比较油腻,吃了之后导致肠胃问题是有可能的。 |