排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨 1 _, Z/ F' \) m
辅料
葱	姜 # Q  Q, y+ [, a  W# o* l( @
蒜 % s5 W+ ^$ |! n& d6 W1 @: C# s	八角 9 p& @) U. w2 L5 `
花椒	盐
糖 3 `/ u; y- f6 W" K	醋 - y2 N8 F* R) Y+ ^8 G
料酒 . v2 K% p# C; k# r	酱油 " r. A( H& S9 I8 t  z. c7 g1 Q! b
冰糖	芝麻 # z/ @" u+ |) `6 y+ v

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤

1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
! b% l6 y1 @- r
' P( ^; x' j1 l; |9 i7 I2 X% {
- U/ y! m8 E* _, I3 z- Z- J0 {7 C$ @2. 捞出排骨，沥干水分
. ?1 |5 ]4 q8 n1 z" u- T0 ?" T0 n2 k

! V- B. [/ ^3 c2 d# \9 M3. 盛出一小碗排骨汤备用


( r+ e$ Q1 J( x6 ]8 ~+ a4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色


5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
4 r7 O6 ]! w5 q) v( L8 v3 K

7 Z5 F. }. l4 ~$ @6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁

" J2 z. O2 ?& U/ S+ y& d
& o0 b/ T) B. b9 T1 I7 i% A' A3 j7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋
  r; `5 v. V. r0 p. z/ Y: B, ]

8. 出锅，撒上白芝麻

/ @: H2 W: A# K1 h( Z9 }) K3 |
9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜
9 g3 X* B# z* M0 ^" n
6 ~( i# `& ~. n" T" Y排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
4 f& C' x* Z. t4 Y! Q* d  V3 V小贴士
& t$ L, C  P- S4 D: ~: z3 L. s排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色