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从古至今,鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客,几乎每天都离不开它。不过,虽然吃了好多年,很多人对鸡蛋了解不够,比如早上吃鸡蛋到底好不好?. f2 o6 q6 {& S7 s
在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。近年来,国内外营养学家和医学家的研究发现,每天吃1个鸡蛋,可以给你带来“从头到脚”的健康。$ v9 W9 s. n$ _
( a' z% I: @7 } L 早上一定要吃鸡蛋的10个理由7 }1 k3 p0 _3 s9 i2 c! O
1补充营养
7 a: J: V0 ]6 m" y% B. c 在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的,吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。
G1 y. J! V# A: ?+ i) s 鸡蛋是一种最优质、最天然的补品,价格不贵,且蛋白含量高,是海参的两倍。' y$ O1 w$ y, i) o z4 Y) M6 C
鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素,包括维生素A、D、K等,对于人体健康都至关重要。从中医角度来说,鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。
( h4 P7 `/ t8 ~8 I1 l. J9 X 2降血脂: Y, k. ~; X& C9 y2 v
鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂,可以帮助脂类代谢,有助于降低血脂。3 b1 @% k' `( S1 W$ E' \# R% U& q
3预防心脏病1 b3 p7 p" k' ` u/ n* J2 n' f# r
鸡蛋蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸,对预防心脏病有益。
( A9 Z/ b, @3 F 4清热补血
5 u8 r2 X# z$ n5 a: x4 Y4 Q 李时珍在《本草纲目》中指出,鸡蛋蛋清性微寒,蛋黄性微温;蛋清能清热,蛋黄能补血,其功效媲美阿胶。
) Q& F+ d# Y9 O7 |4 c3 Q7 S 5保护视力% w8 z; ?( V; E1 _
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。
; N- \$ |' ^ v* L 6保护肝脏 ^3 Y9 r2 L; \% K p) A
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。6 K" w: o7 V" R- M5 |" {- f5 G$ [
7防治动脉硬化, G; K# Z9 m$ e+ z' m
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂,每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降。; N1 o/ k5 r* o. s4 }) R6 F
8预防癌症
8 P/ H o# ^; t 鸡蛋中含有较多的维生素B2,以及硒、锌等矿物质,这些物质都有防癌作用。
$ V# l3 L7 P; L, ? 9延缓衰老
c3 z4 O7 ?2 W2 H' |2 ` 鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋,如何首乌煮鸡蛋,醋泡鸡蛋等。0 I$ c3 r, t: i. o
10预防老年痴呆. j! h( x: M; ^
鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力,预防老年痴呆。6 S/ ^0 ~9 v9 }# H b# `
每天到底可以吃几个鸡蛋?
& K0 \- N" v3 k$ }0 ?/ d" R 专家介绍,针对不同的人群,一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。
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1、儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,对蛋白质的需求量高于常人,可以每天吃1—2个鸡蛋。
! G, P$ l6 s/ o/ o8 m* z4 X 2、正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。* \% }, i' n' M) @8 S; I, E
3、血脂异常患者或肥胖者,建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。
* I% S0 r4 w/ j& y 鸡蛋怎么吃最营养?
! x3 ]6 `/ L9 A7 n6 b5 X 对于鸡蛋的烹调方式,煎炒烹炸样样皆可,而且做起来十分简单。
1 i) x0 x- \. |& C z 1、蒸蛋和蛋花汤最容易消化,适合儿童、老人和病人。
3 }. D0 s' R# j: v/ X7 @8 ?$ e: b 2、炒鸡蛋要注意搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’,所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒,就可以弥补不足。
1 Q- F2 V6 R1 m8 F; [( J 3、水煮蛋也是不错的选择,如果觉得味道单调,可以将煮好的蛋切块,拌入沙拉或凉菜中。! I0 V9 Q. O& Y, L: z4 f
4、煎鸡蛋热量较高,不宜多吃。
; z1 w. b$ ~- j5 l 原来早上吃一个鸡蛋,就能从头补到脚,这回终于从专家那里搞清楚弄明白了。( |+ R" `; t9 k% m% `/ f
一定要告诉家人和朋友们,以后鸡蛋就早上吃了!
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