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1. 选颜色深的胡萝卜7 u2 x+ e7 g8 S" D
% u2 n0 o, z8 S; R 胡萝卜的颜色越深,它所富含的胡萝卜素就越多。避免选那些开裂和分叉的胡萝卜。0 J% `; N7 \: |
( Y7 _) Y( j( |# e% K5 c 2. 注意胡萝卜保鲜
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4 ?2 g# [) W( M. Y 把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把胡萝卜放进塑料袋里(这是为了防止水分流失),放在冷藏室最冷的那格,并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。
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* O( z+ J* t( j, ?/ Q) z 3. 熟吃胡萝卜
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: S, p, |5 H- M 和有些蔬菜不一样,胡萝卜烧熟了吃才更有营养。这是因为β—胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟等方式,使其细胞壁破碎,β—胡萝卜素才能释放出来,为人体所吸收利用。
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4. 切片或研碎胡萝卜
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就像上面说的,这样做可能帮助人体对胡萝卜素的吸收。4 n1 A* m, b( r5 Z0 t( j
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5. 加一点脂肪
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9 b2 o( R; c/ B8 E+ r' U: j; C/ y 如果是中餐,那么最简单的就是用油炒;如果是西餐,可以蘸一点植物油或橄榄油、黄油或沙拉酱。原因就是我最开始说的,维生素A是脂溶性的,生吃吸收不了多少。
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6. 不要和白萝卜同食& W4 {2 b8 f8 l# O; V9 w
( W) L2 Q: m6 _$ s- q W 很多人喜欢把看似一家的东西放在一起。比如绿豆和红豆,比如白萝卜和胡萝卜。其实它们都是不喜欢彼此的哈,大家不要乱点鸳鸯谱。$ {9 L$ T+ _& j
& D) I0 Z8 x- U1 S6 T' h& }: O 胡萝卜中含有维生素C分解酶,二者混吃时,会破坏白萝卜中的维生素C。虽然对身体无害,但有点浪费营养。% C- I: _; q, F" }( c0 P: ?
) g3 w- ?5 [, q+ |; b% X, z/ H; s% y 7. 胡萝卜汁0 U" t+ q5 T; `. A: h- w' M% S
/ ~2 C& j; h r2 S+ y1 @# Z 喝胡萝卜汁也是一个健康的选择。不过最好是鲜榨的,有些号称是胡萝卜汁的饮料其实添加成分远远高于原胡萝卜汁含量,它们基本对补充维生素A没有太多作用。" {; U4 n- J1 ^. k
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8. 适量摄取
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( `9 n$ g2 H1 |. d h 喜欢吃胡萝卜也要注意节制。维生素A因为是脂溶性的,当它在人体内过剩时不会随尿液排出而是贮藏在肝脏与脂肪中,导致维生素A中毒。除了恶心,呕吐,头痛,头晕,视力模糊和肌肉协调性丧失等症状,还会让你的皮肤变成胡萝卜色! |
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